تعتبر الخضار من احدى الكنوز التي خلقها رب العالمين لتغذية البشرية، وهي جزء أساسي في النظام الغذائي الصحي المتوازن، والخضار انواع واشكال، كما أنها تحتوي على العديد من الفوائد لجسم الانسان. ما هي أنواع الخضار؟ وما هي فوائدها؟
انواع الخضار
تصنف الخضار حسب لونها او حسب الجزء الجزء الصالح للاكل فيها:
انواع الخضار حسب اللون
الخضار البرتقالية: و تتمثل في الجزر واليقطين
الخضار الحمراء: مثل الطماطم، البنجر، والفلفل الأحمر.
الخضار الخضراء: وهذه صفة تندرج تحتها الخضر الورقية بالإضافة إلى الكوسا والبروكلي.
الخضار البيضاء: مثل الثوم، البصل، البطاطس والشبت
خضار البنفسجية: ويندرج تحت هذا النوع الباذنجان والكرنب البنفسجي.
انواع الخضار حسب الجزء الجزء الصالح للاكل فيها:
اما اذا صنفتها على حسب الجزء الصالح للأكل فيها فسنجد الأنواع التالية:
الخضار الجذرية: ويندرج تحت هذا النوع اللفت، الشمندر، الجزر، الفجل، حيث ان الجزء الصالح للأكل فيها يكون تحت الأرض.
الخضار الورقية: و تتميز بأوراقها الخضراء الداكنة وهي الكرفس، الجرجير، البقدونس، الكزبرة، الهندبة والملوخية.
الخضار القرنية: وهي الفاصوليا البازيلا البامية حيث أن الجزء المأكول منها هو على شكل قرون.
الخضار الثمرية: وهي الخضار التي يكون الجزء الصالح للأكل فيها على شكل ثمار مثل الطماطم، الخيار، الكوس، الباذنجان الفلفل، اليقطين والقرع.
الخضار الزهرية: وهي التي يكون الجزء القابل للأكل فيها على شكل زهرة، وتتمثل في زهرة القرنبيط والبروكولي.
الخضار البصليه: وتتجلى في البصل والثوم والبورو والشبت.
الخضار الدرنية: وهي التي ينمو الجزء الصالح للأكل فيها تحت الارض وتشمل البطاطا بأنواعها و الكمأة.
فوائد الخضر
إن الخضار هي جزء كبير من معيشة الإنسان وتتميز بفوائد جد قيمة ومتنوعة حسب نوعها.
فوائد الخضار الورقية
إن من فوائد الخضار الورقية انها تعتبر مصدرا أساسيا للعديد من الفيتامينات والمعادن التي يجب أن نحصل عليها خلال اليوم، ولكن متى تكون فوائد الخضار الورقية عالية، هل لما تكون نية أو بعد الطبخ؟ ذلك ما سنتعرف عليه. تتميز الخضار الورقية لاحتوائها على اربع فيتامينات التي تتمثل في فيتامين A والحديد وفيتامين سي والفوليك أسيد وإذا تناولناها نية فإننا سنستفيد من هذه المكونات الأربعة بشكل كبير، اما اذا تناولناها مطبوخة فإنها تفقد بعض العناصر مثل فيتامين C والفوليك اسيد لهذا يلزم اضافة فيتامين C كعصرة حامض مع الطبخ لتسهيل امتصاص الحديد، وتتميز ايضا هذه الخضار بالقيمة الغذائية العالية جدا حيث انها تغطي نسبة عالية من احتياجاتنا من فيتامين A، كما أنها تحتوي على المعادن والألياف والفيتامينات، وتحتوي أيضا على كمية عالية من مضادات الأكسدة، وتساعد على خفض ضغط الدم لأنها تحتوي على عنصر البوتاسيوم، وتعتبر الخضر الورقية من أفضل الأطعمة الصحية لمرضى السكري لأنها تساعد على خفض نسبة السكر في الدم، بالاضافة الى انها تساهم في علاج الإمساك والحماية منه لأنها مصدر غني بالألياف. والخضار الورقية هي ذات اللون الاخضر تساعد على خفض مستوى الكولسترول في الدم، وبما انها تحتوي على الحديد بشكل كبير لهذا فانها تساعد مرضى الانيميا في العلاج.
فوائد الخضر الجذرية
وهي تلك الخضار التي يكون الجزء الصالح للأكل فيها تحت التربة، مثل الجزر واللفت والشمندر، وهذه الخضار لها مميزاتها وفوائدها الخاصة. رغم أن العديد من الناس لا يلتفتون لهذا هذا النوع من الخضار وخصوصا اللفت والجزر إلا انها تحتوي على فوائدغذائية قيمة، حيث أنها تساعد الجسم على إنتاج كرات الدم البيضاء، مما يساهم في تعزيز وتقوية الجهاز المناعي والوقاية من الإصابة بنزلات البرد والانفلونزا، بالاضافة الى انها تحتوي على مضادات الاكسدة التي تساهم في الوقاية من الأمراض الخبيثة و المستعصية مثل السرطان. ومن بين فوائده الخضار الجذية ايضا انها تساهم في التخلص من الغازات و الامساك لانها تسهل حركة الأمعاء، كما انها تقلل من مستوى الكولسترول في الدم وتساهم في تقليل الإصابة بالجلطات. وتحتوي بعض الخضار الجذرية على حمض الفوليك الذي يساهم في تنظيف الكبد ومنع الإصابة بالكبد الدهني.
فوائد الخضر القرنية
هذا النوع من الخضار لا يقل أهمية عن باقي أنواع الخضار الباقية، حيث انها تزيد الخصوبة وتقلل من الاجهاض، وتحتوي على الحديد بشكل كاف. بالاضافة الى هذا فإن بعض الخضر القرنية تحتوي على فيتامين C وتحتوي ايضا على حمض الفوليك الذي يساعد الحامل وجنينها خلال فترة الحمل، كما يعتبر هذا النوع من الخضار من الأنواع الرائعه لصحة القلب والاوعية الدموية، وتعتبر ايضا بعض الخضار التي تندرج تحت نوع القرنية انها صديقة جيدة لصحة الجهاز الهضمي والحماية من جرثومة المعدة بالاضافىة الى انها تساعد على التخلص من السموم كما أنها تحتوي على الألياف الجيدة وهناك ايضا بعض الخضار القرنية التي تعزز صحة العيون وتتميز ايضا بكونها تحتوي على مضادات الاكسدة.
فوائد الخضار الدرنية
هذا النوع من الخضار يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تعطي للجسم طاقة كبيرة وقدرة على الحركة ونشاط كبير، فهي تعتبر مثل الوقود للجسم حيث انها تحتوي على فيتامين ج وميزة هذا الفيتامين أنه لا يتلف بسبب الطهي او الحرارة المرتفعة، ولكن ما لا يعرفه الجميع هو ان هذا الفيتامين ج يتمركز في القشرة لهذا لا يجب ان تكون قشرة البطاطا سميكة عند تقشيرها، كما ان الخضار الدرنية كلما كانت طازجة وغير مخزنة كلما كانت نسبة فيتامين ج مرتفع بنسبه كبيرة بالاضافة الى هذه المزايا فإن هذا النوع من الخضار يعتبر من اغنى الخضروات بالمركبات النشوية التي تعطي للجسم نشاط وطاقة عالية كما انها تعتبر مصدر غني بالألياف التي تساعد على تحسين الهضم والشعور بالشبع، اضف الى ذلك فانها غنية بفيتامين C الذي يجعلها تندرج ضمن الاطعمة التي تحتوي على مضادات الاكسدة.
فوائد الخضار الثمرية
هذا النوع من الخضار لا يقل أهمية هو الآخر عن باقي الانواع الاخرى، وهو ايضا له فوائده الخاصة وقيمة غذائية تجعله يفرض نفسه على أن يوجد في كل بيت وفي معظم الأطباق، ومن فوائد الخضار الثمرية أنه تحتوي على الألياف التي تساعد على الهضم وصحة الجهاز الهضمي، كما أنها تعتبر مصدر غني بالفيتامينات والمعادن والبوتاسيوم، وتلعب دورا مهما في حماية الخلايا من التلف نظرا لاحتوائها على مضادات الاكسدة، وما يميزها هو أنها تساعد على خسارة الوزن وتعزيز الشعور بالشبع والحفاظ على وزن مثالي، ذلك لأنها تحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية.
فوائد الخضر الزهرية
رغم أهمية هذا النوع من الخضار الى ان الاقبال عليه من طرف المستهلك مقارنة مع الانواع الاخرى من الخضر، فهي خضار تساهم في تقوية الجهاز المناعي لاحتوائه على فيتامينC بشكل عالي، وتساهم أيضا في تخفيض مستوى الكولسترول مما يساعد على صحة القلب، وتحتوي ايضا هذه الخضار على مضادات الأورام الشيء الذي يساعد في الحماية من السرطان كما تساهم في تقوية العظام لاحتوائها بشكل مميز على الكالسيوم.
فوائد الخضار البصلية
رغم طعمها الحاد والغير مرغوب فيه لدى العديد من الناس، وايضا رائحتها التي تجعل الكثير ينفر منها، إلا أن هذا النوع من الخضار لا يمكن الاستغناء عنه نظرا لفوائده القيمة التي تغطي على سلبياته المذكورة سابقا، وهذه الخضار تعتبر من اقوى المضادات للالتهابات واسميها مضاد للالتهابات الطبيعي، كما تعزز صحة القلب والأوعية الدموية لأنها تساهم بشكل كبير في تخفيض الكوليسترول الضار ولا ننسى انها تعزز صحة المناعة بالإضافة الى احتوائها على العديد من الالياف والمعادن والفيتامينات.
خلاصة
بعد هذا المقال الرائع على انواع الخضار وفوائدها الى ان ما أنصح به هو أنه يجب تناول الخضار بشكل متنوع وبشكل اليومي لان الاعتماد على نوع واحد فقط قد لا نحصل على جل الفوائد التي تحتوي عليها هذه الكنوز الربانية.